Die Elsbeere - Sorbus torminalis ist ein mittelgroßer, kurzstämmiger Baum mit eirunder, geschlossener Krone.

Dieser im Süden Deutschlands und im Elsaß heimische Baum entwickelt weiße Blüten in Form von Doldenrispen im Mai/Juni. Elsbeerblüten ziehen viele Insekten an und sind eine bedeutende Bienenweide.

Die rot-braunen eßbaren Früchte erscheinen im Herbst und haben einen herben Geschmack. Die Früchte bieten im Herbst Nahrung für viele bei uns überwinternde Vogelarten.

Die gerbstoffhaltigen Früchte haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und helfen gegen Durchfall.

Die Elsbeer-Früchte haben eine vielseitige Verwendung. Kulinarische Geniesser kennen Elsbeerschnitten oder die Beeren als Zugabe zu Schokolade, zu Nudeln und zu Käse. Getrocknete Früchte sind eine geschätzte Bereicherung zum morgendlichen Müesli. Das kostbarste Produkt aus der Frucht ist aber der Branntwein. Der erlesene Schnaps mit dem typischen fruchtigen Mandelgeschmack wird vor allem im "Elsbeerreich", einer Region in Niederösterreich, produziert und für 200 – 400 Euro pro Liter gehandelt.

Ebenso besonders hervorzuheben ist das fünf-gelappte Blatt, dass sich im Herbst wunderschön orange bis rot färbt.

Sorbus torminalis war 2011 Baum des Jahres!

Ein sehr wertvolles Wildfruchtgehölz für die freie Landschaft, Streuobstwiesen, Böschungsbegrünung und als Einzelstellung für Gärten und Parks.